Vegane Spinat-Hanf-Burger

Zutaten

  • 3175 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Packung Trockenhefe
  • 1 Teelöffel Agavendicksaft
  • 125 g Dinkelvollkornmehl
  • 125 g Weizenvollkornmehl + 25 g für später
  • 25 g joy.foods Sesamprotein-Pulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 25 g Haferflocken
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • Für den Belag:
  • 1 Gurke
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Glas Brotaufstrich Spinat & Hanf
  • 1 Prise Salz und Pfeffer

So wird's gemacht

1. Die Trockenhefe mit dem lauwarmen Wasser und dem Agavendicksaft in einer Schale vermischen und 5 Minuten stehen lassen.

2. Das Sesamprotein-Pulver und das Mehl, Salz, Haferflocken und Olivenöl hinzugeben und zu einem eher klebrigen Teig verrühren.

3. Den Teig auf einem mit Weizenvollkornmehl bestäubten Tisch kneten und in eine mit etwas Olivenöl eingefettete Schüssel legen. So klebt der Teig später beim Herausnehmen nicht an der Schüssel. Die Schüssel mit einem Geschirrhandtuch abdecken und den Teig für eine Stunde gehen lassen.

4. Den Teig aus der Schüssel nehmen und erneut auf einem mit Weizenvollkornmehl bestäubten Tisch kneten. Hierbei die restlichen 50g Weizenvollkornmehl in den Teig kneten, sodass er weniger klebrig wird.

5. Den Teig in 10 gleichgroße Stücke aufteilen und diese zu Kugeln formen. Die Teigbälle nun auf ein mit Backpapier versehenes Backblech legen und nach Belieben einschneiden. Ein paar zusätzliche Haferflocken über die Brötchen streuseln.

6. Die Teigbälle für weitere 20 Minuten abgedeckt stehen lassen damit sie erneut aufgehen. Dabei den Ofen auf 225°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Brötchen für etwa 30 Minuten im Ofen backen.

7. Die Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und in Olivenöl scharf anbraten. Brötchen mit dem Spinat-Hanf-Aufstrich bestreichen, mit Gurkenscheiben und angebratenen Zwiebeln belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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Rezept von Bikabee

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